NOMBRE DEL PLATO:		Consome Perfumado al Jerez
No. PORCIONES:		10
UNIDAD	INGREDIENTES	CANTIDAD	PRECIO UNITARIO	PRECIO TOTAL
Libra	Carne de Ternera	2	$ 7.000	$ 14.000
Libra	Gallina	1	$ 5.000	$ 5.000
Unidad	Cebolla	3	$ 500	$ 1.500
gramos	Apio	250	$ 10	$ 2.500
Unidad	Zanahoria	3	$ 400	$ 1.200
Libra	Cerdo	2	$ 8.000	$ 16.000
CC	Jerez	45	$ 70	$ 3.150
Unidad	Huevo	4	$ 300	$ 1.200
Unidad	Pan	5	$ 200	$ 1.000
Libra	Jamon	1	$ 6.000	$ 6.000
TOTAL INGREDIENTES				$ 51.550
MARGEN DE ERROR 8%				$ 4.124
TOTAL + MARGEN DE ERROR				$ 55.674
COSTO POR PORCION				$ 5.567
COSTO DE GERENCIA				30%
MARGEN DE CONTRIBUCION				$ 12.991
PRECIO DE VENTA				$ 18.558
PRECIO DE LA CARTA				$ 19.000
NOMBRE DEL PLATO:		Sopa de Fideos
No. PORCIONES:		10
UNIDAD	INGREDIENTES	CANTIDAD	PRECIO UNITARIO	PRECIO TOTAL
Libra	Fideos	1	$ 1.500	$ 1.500
Libra	Carne de Res	2	$ 5.000	$ 10.000
Unidad	Cebolla	3	$ 500	$ 1.500
gramos	Apio	250	$ 10	$ 2.500
Unidad	Zanahoria	3	$ 400	$ 1.200
gramos	Perejil	250	$ 8	$ 2.000
TOTAL INGREDIENTES				$ 18.700
MARGEN DE ERROR 8%				$ 1.496
TOTAL + MARGEN DE ERROR				$ 20.196
COSTO POR PORCION				$ 2.020
COSTO DE GERENCIA				30%
MARGEN DE CONTRIBUCION				$ 4.712
PRECIO DE VENTA				$ 6.732
PRECIO DE LA CARTA				$ 7.000
NOMBRE DEL PLATO:		Sopa de Mariscos
No. PORCIONES:		10
UNIDAD	INGREDIENTES	CANTIDAD	PRECIO UNITARIO	PRECIO TOTAL
Unidad	Merluza	6	$ 2.000	$ 12.000
Libra	Mejillones	1	$ 15.000	$ 15.000
Libra	Almejas	1	$ 14.000	$ 14.000
Libra	Calamares	1	$ 17.000	$ 17.000
Unidad	Cebolla	3	$ 500	$ 1.500
Unidad	Tomate	2	$ 400	$ 800
Unidad	pimenton	2	$ 600	$ 1.200
CC	Aceite	20	$ 10	$ 200
Unidad	Ajo	2	$ 300	$ 600
TOTAL INGREDIENTES				$ 62.300
MARGEN DE ERROR 8%				$ 4.984
TOTAL + MARGEN DE ERROR				$ 67.284
COSTO POR PORCION				$ 6.728
COSTO DE GERENCIA				30%
MARGEN DE CONTRIBUCION				$ 15.700
PRECIO DE VENTA				$ 22.428
PRECIO DE LA CARTA				$ 23.000
NOMBRE DEL PLATO:		Sopa Castellana
No. PORCIONES:		10
UNIDAD	INGREDIENTES	CANTIDAD	PRECIO UNITARIO	PRECIO TOTAL
Unidad	Pan	10	$ 200	$ 2.000
Libra	Jamon	2	$ 6.000	$ 12.000
Unidad	Ajo	2	$ 300	$ 600
Unidad	Pimenton	2	$ 600	$ 1.200
Libra	Pollo	2	$ 5.000	$ 10.000
CC	Aceite	100	$ 10	$ 1.000
TOTAL INGREDIENTES				$ 26.800
MARGEN DE ERROR 8%				$ 2.144
TOTAL + MARGEN DE ERROR				$ 28.944
COSTO POR PORCION				$ 2.894
COSTO DE GERENCIA				30%
MARGEN DE CONTRIBUCION				$ 6.754
PRECIO DE VENTA				$ 9.648
PRECIO DE LA CARTA				$ 10.000